第292章：我有一根棍子

山弘缓缓道：

    “但是，近现代后，白案和红案的界限并不如古代那么明显了，红案厨师也开始学习面点技巧，探索更多的领域，料理技艺也更全面了……”

    说到这，秋山弘突然停下，目光凝起。

    三位实习生默默消化知识，然后讶异了，这家伙谁啊？

    厨房静悄悄的，这时候无人开口，一双双眼睛，不约而同地聚集在夏羽身上，而沉浸在料理世界的夏羽，十分干脆地把无关人员忽略了。

    啪！

    黑影一闪！

    黑色的棍子，削过中筋面粉堆积而成的山丘，将山尖削平了！

    持棍一捣！

    削平的山尖顿时下陷，夏羽左手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了火山湖一般的风景。

    “冷水！”

    看到这，小林龙胆小声惊呼。

    是的，冷水。

    这个细节就说明很多问题了。

    和面，这个工序，需要用到三种水：冷水、温水、热水。

    依然是秋山弘打破沉寂，开口解释道：“热水面团，也叫沸水面，烫面。水温一般在60-100摄氏度，这种面团，蛋白质凝固，面筋质被破坏，淀粉也分解出了单糖、双糖，虽说成平的面团色泽较差，但有口感滑腻、富有甜味的特点。”

    “热水面团适合做包子、蒸饺、烧麦和锅贴这些。”绘里奈轻声地说。

    一直没出声的东京知事，玉川百合子，这时含笑说：“温水面的话，水温50度左右，一般用来做各种蒸饼。比如鲷鱼烧就是用温水面团做的，口感的话，柔中有韧性，非常好吃呢！”

    一色慧、绘里奈对东京知事投以惊疑目光，没想到这位知事，对烹饪知识也信手拈来的样子。

    “最后就是冷水面团了。”

    堂岛银竖起三根手指，沉声道：

    “冷水面团，有3个特点，韧性强、拉力大和呆板！”

    说着，在场几位大佬，都默默地点了点头。

    “面！”

    “只能是面食了！”

    “拉面吗？”

    窃窃低语，各有各的猜测。

    “快看——”

    小林龙胆突然捂住嘴，像是看到了匪夷所思的一幕，金色眼瞳有着浓浓的讶色。

    啪！

    黑色的棍子，起码有半截插进了乳白色的面山中！

    目睹此景，秋山弘、薙切仙左卫门下意识地对视，道：“用棍和面！”

    没错！

    在其他人惊疑时，夏羽就持握着黑色的面点棍，围绕着山尖上面的“火山湖”，一阵阵旋转，清冽的水就随着棍子的旋转，渐渐与面粉混合。

    夏羽嘴唇微不可察的在开阖，以自己可听见的细微声音自语：

    “面团不是靠蛮力揉搓出来的……”

    “手指的旋转！”

    “手腕的旋转！”

    “手臂的旋转！”

    就在夏羽的喃喃自语中，黑色的面点棍，转圈圈画圆的速度，越来越快了，最后只剩下一片片黑色的残影！

    呼，呼。

    厨房好像刮起了旋风。

    气流突然变化，包括东京都知事玉川百合子，哪个不是感官敏锐的厨师，立刻察觉到这种异象。

    “他、他在干什么啊？！”

    颠覆常识的一幕，令一色慧、小林龙胆和薙切绘里奈失声，瞪直了眼睛。

    堂岛银、秋山弘、远月总帅这些大佬，同样是一副久久不散的惊容。

    这……(未完待续。)