第242章 242 打土豆糍粑

后土豆煮得熟透，表皮绽裂，露出里头白花花面乎乎的肉来。百合连忙把它们一个个剥皮，放在一旁的木盆里。

    土豆熟透后，用手一抹就能扯下来一大片皮，百合随手寻个干净木片捏在手指间，借木片剥皮，不会把皮都黏在手指上。

    打年糕要趁糯米热，打土豆糍粑却要等到土豆晾冷，百合拿个蒲扇给冒热气的土豆扇风，也防止虫子飞上去弄脏。

    等土豆全都晾冷，先挑上两个放在木槽里，用木槌压成土豆泥，在木槽里来回滚动，敲打翻动，土豆泥便粘下来许多脏东西。

    如此再三，直到一点儿脏东西都不见，才能把剩下的土豆都倒进去，用木锤先捣碎，然后从边缘一点一点往土豆泥多处捶打。　　这时候就显出木槽的好来：土豆泥堆在一头，人站在空着的一头，把土豆泥都捶到自己跟前，再换个方向捶一遍，捶两遍再拿铲子铲着边缘的土豆泥往中间甩，只消体力足够，一个人就能做到。不似

    捣年糕须得好几个人合作，谁慢上一丝儿都不行。

    那木槌有四五斤重，百合抡几十下就再砸不动，倒是宋好年能一气砸几百下不停歇，连夹袄都穿不住，脱了夹袄只穿单衫还冒汗。

    土豆先被压成泥，又在不断的捶打中变得光滑而有黏性，质地与年糕非常相似。百合蹲在木槽边拿铲子铲出一小块儿，拉出老长的丝，放到嘴里一尝，笑眯眯道：“成了，刮出来就能吃。”

    土豆糍粑这东西有好几种吃法，最常见的两种是凉拌和热吃。早在宋好年打糍粑时，百合就烧好一锅浆水汤，用猪油把浆水一炒，加水进去煮，加上葱花和辣椒丝，再放一点花椒面、一点盐就成。

    她另外刮个土豆，擦成极细的丝，在热水里一汆，就是脆生生的土豆丝。

    在铲子上蘸凉水，先铲出一块土豆糍粑来，放在碗里，上头浇上秋油、醋、油泼辣子和油泼蒜蓉，撒几粒盐，递到宋好年手里：“快尝尝。”

    宋好年拿筷子一夹，又软又韧，扯下一块来蘸点料汁放到嘴里，先是辣椒和蒜刺激的香味，然后尝到土豆香，接着两种味道混在一处，又极有嚼劲，他不禁笑道：“好吃，不枉我砸这么久。”

    “你辛苦。”百合笑着给自己也照样做一碗凉拌土豆糍粑。

    吃到一半，她又想吃热的，便往自己碗里夹一筷子土豆丝，浇上些热腾腾的浆水汤，滋味便是另外一样。

    她吃两口便推给宋好年：“你再试试这个。”

    宋好年端起她的碗直接开吃，“这个味儿也好，酸溜溜的开胃。”

    两个人换了碗，百合拿宋好年的碗舀汤给自己喝，顺手拿铲子再铲两块煮进浆水汤里，道：“煮一下更软乎入味。”

    吃到最后还剩小半盆，百合往木盆上盖一块纱布，说：“只消不沾盐，不放在热的地方，明儿还能吃。”

    宋好年禁不住笑起来：“就一样东西，你倒能弄出四五种吃法。”

    “那可不？”百合得意地说，“要说会吃，这镇上能比得过我的统共没几个。”

    第二天一早，百合起来把昨晚的浆水汤烧热，看盆里土豆糍粑已经变干变硬，可以直接拿刀切成小片。　　把糍粑片下进浆水汤里一滚，就重新变得软嫩可口，比新打出来的又多一重滋味。她好吃煮化的，先给宋好年盛一碗，自己守着锅灶，慢慢把糍粑煮得浓稠欲滴，筷子都夹不起来，跟粥似的，须得捧

    着碗喝。

    加上蒜泥和辣椒后，煮得快化掉的糍粑好似一碗酸辣糍粑汤，百合喝得一身汗，再配上一个加了花生、核桃进去的鸡蛋玉米面饼，肚子里暖洋洋，整个人都精神起来。

    宋好年也挺喜欢土豆糍粑的味道，道是：“我吃这个比年糕还好吃些。”

    百合立刻顺杆爬：“就是做起来麻烦，你要爱吃，往后多砸几槽。”她到底力气弱些，土豆糍粑这东西须得力气大的年轻男人尽快打出来才好吃，宋好年昨儿砸的这一槽味道就很好。

    若是叫百合自己去砸，弄出来的糍粑说不得里头还有没碾化的土豆泥，别说光滑有韧性，能成一团都是问题。

    宋好年笑道：“你既爱吃，天天叫我砸都行。”　　他一把子力气，如今农闲，需要干活的地方不多，不把力气发泄出去就只好夜里折腾媳妇，他媳妇娇娇弱弱的，哪里禁得住他那般折腾？